Da in Tokyo die Samurai-Kultur vorherrschend ist und der rituelle Selbstmord der Samurai Harakiri war, vermeiden die Sushi-Köche beim Ausnehmen der Fische den Bauchschnitt und schneiden die Tiere, auch wenn es insgesamt umständlicher und schwieriger ist, vom Rücken her auf.
(via)
20.02.12
Aus der Reihe »Gut zu wissen« : kein Bauchschnitt beim Fisch in Tokyo
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